Lievitati artigianali
Produciamo i nostri lievitati a Modica, in Sicilia, con metodi artigianali e ingredienti locali selezionati con cura. Come il famoso cioccolato prodotto a Modica e la farina di carrubo, capaci di donare fragranze e profumi unici ai prodotti da forno. Per alcuni dei nostri prodotti usiamo una farina evolutiva, cioè proveniente da “spighe libere“, libere da pesticidi e additivi, libere di crescere come natura vuole. Poniamo una cura estrema nella lievitazione, personalizzata e controllata per ogni singola ricetta. Usiamo le tecnologie più evolute per lievitare, cuocere e abbattere i nostri lievitati al meglio e per garantire ai nostri clienti forniture costanti. Tuttavia, non usiamo procedimenti industriali e standardizzati ma un’estrema cura artigianale: ogni lievitato ha una forma diversa dall’altra, ogni alveolo ha la sua storia e la sua resa.
A te basta rigenerare a temperatura ambiente, disporre i lievitati abbattuti in forno per qualche minuto ed ecco una base eccellente, già pronta per il condimento o da servire cosi com’è. Non servono ulteriori preparazioni, elaborazioni, attrezzature o competenze da chef. I nostri ingredienti e le nostre ricette consentono di ottenere un mix perfetto di croccantezza (all’esterno) e morbidezza (all’interno). Profumo, sofficità, leggerezza e gusto sono inimitabili. Così come la stabilità di queste qualità per molte ore dopo la rigenerazione. La varietà dei prodotti offerti, dalla classica brioscia siciliana con il tuppo alla versione isolana della focaccia barese, consente una molteplicità di proposte gourmet dalla colazione alla cena. Tutti prodotti facili e veloci da rigenerare e servire. Praticità e immediatezza con un livello di alta cucina.
Semoletto
Filoncino dalla consistenza morbida. Profumato e leggerissimo. Realizzato da farina di grani evolutivi.
INGREDIENTI: acqua, semola rimacinata di grano duro (38,8%), farina di grano tenero tipo 1 biologica (16,6%), olio di oliva, sale, malto, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: SEM022
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
5 MIN
5 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
862 KJ / 204 Kcal |
|
Grassi |
1,9 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
|
Carboidrati |
39 g |
|
di cui zuccheri |
0,9 g |
|
Fibre |
1,7 g |
|
Proteine |
6,8 g |
|
Sale |
1,1 g |
Carrubetto
Filoncino dalla consistenza morbida. Realizzato con aggiunta di farina di carrubo che conferisce il caratteristico colore e un aroma originale.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0 (51,3%), acqua, farina di polpa di carrube 100% (5,7%), olio extra vergine d’oliva, sale, malto, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: CARR22
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
5 MIN
5 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
887 KJ / 209 Kcal |
|
Grassi |
1,6 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
|
Carboidrati |
42 g |
|
di cui zuccheri |
3,8 g |
|
Fibre |
1,5 g |
|
Proteine |
6,0 g |
|
Sale |
1,1 g |
Croccaccia mais
Trancio leggero dall’alveolatura molto aperta, con crosta croccante e sottile. Realizzata con aggiunta di farina di mais che conferisce maggiore croccantezza e sapidità.
INGREDIENTI: acqua, farina di grano tenero tipo 0 (41,7%), mix di farine (mais frantumato, semi di girasole, farina di grano tenero tipo 0) (8,3%), farina di grano tenero tipo 1 (5,6%), olio extra vergine d’oliva, sale, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: CROCM22
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
5 MIN
5 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
911 KJ / 215 Kcal |
|
Grassi |
3,2 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,4 g |
|
Carboidrati |
39 g |
|
di cui zuccheri |
0,7 g |
|
Fibre |
1,7 g |
|
Proteine |
6,8 g |
|
Sale |
1,2 g |
Croccaccia carrubo
Trancio leggero dall’alveolatura molto aperta, con crosta croccante e sottile. Realizzata con aggiunta di farina di carrubo che conferisce il caratteristico colore e un aroma originale.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0 (48,2%), acqua, farina di polpa di carrube 100% (5,4%), olio extra vergine d’oliva, sale, malto, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: CROCC22
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
5 MIN
5 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
855 KJ / 202 Kcal |
|
Grassi |
1,8 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
|
Carboidrati |
40 g |
|
di cui zuccheri |
3,6 g |
|
Fibre |
1,4 g |
|
Proteine |
5,7 g |
|
Sale |
1,1 g |
Croccaccia
Trancio super leggero. La metodologia di lievitazione garantisce un’alveolatura molto aperta e una crosta croccante e sottile.
INGREDIENTI: acqua, farina di grano tenero tipo 1 (27,8%), farina di grano tenero tipo 0 (27,8%), olio extra vergine d’oliva, sale, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: CROC22
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
5 MIN
5 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
862 KJ / 204 Kcal |
|
Grassi |
1,9 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
|
Carboidrati |
39 g |
|
di cui zuccheri |
0 g |
|
Fibre |
2,5 g |
|
Proteine |
7,6 g |
|
Sale |
1,1 g |
Pinsa alla semola
Pizza in pala realizzata secondo la tradizione della pinsa romana. Friabile, fragrante e molto digeribile.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0 (43%), acqua, semola rimacinata di grano duro (10,7%), olio extra vergine d’oliva, sale, malto, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: PIN23
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
4 MIN
4 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
891 KJ / 210 Kcal |
|
Grassi |
2,1 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
|
Carboidrati |
41 g |
|
di cui zuccheri |
1,0 g |
|
Fibre |
1,6 g |
|
Proteine |
6,1 g |
|
Sale |
1,4 g |
Pinsa al carrubo
Pizza alla pala realizzata con aggiunta di farina di carrubo, morbido e fragrante, ricco di vitamine, sali minerali e fibre.
INGREDIENTI: farina di grano tenero (41,4%), acqua, semola rimacinata di grano duro (10,4%), farina di polpa di carrube 100% (5,2%), sale, malto, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, lupini e prodotti a base di lupini, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: PIN24
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
4 MIN
4 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
841 KJ / 198 Kcal |
|
Grassi |
0,5 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0 g |
|
Carboidrati |
41 g |
|
di cui zuccheri |
3,6 g |
|
Fibre |
1,5 g |
|
Proteine |
6,7 g |
|
Sale |
1,3 g |
Soffio
Impasto morbido e consistente, con alveolatura chiusa. Realizzato solo con farine siciliane, acqua e lievito. Sprigiona il profumo del grano.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 1 (50,1%), acqua, farina integrale di grano tenero (5,6%), sale, olio di oliva, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: SOFF22
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
4 MIN
4 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
852 KJ / 210 Kcal |
|
Grassi |
2 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
0,4 g |
|
Carboidrati |
36 g |
|
di cui zuccheri |
0,7 g |
|
Fibre |
3,9 g |
|
Proteine |
7,9 g |
|
Sale |
1,1 g |
Bon burger
Panino dolce da hamburgher. Consistenza soffice e crosta sottile, flessibile e lucida.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0, acqua, latte intero, burro, zucchero, malto, sale, lievito di birra.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, latte e prodotti a base di latte, senape e prodotti a base di senape, soia e prodotti a base di soia.
Codice: BUN23
Scadenza: 12 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
2 MIN
3 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
1077 KJ / 255 Kcal |
|
Grassi |
5,2 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
3,4 g |
|
Carboidrati |
45 g |
|
di cui zuccheri |
7,0 g |
|
Fibre |
1,6 g |
|
Proteine |
6,3 g |
|
Sale |
1,0 g |
Brioscia
Pagnotta dolce e soffice, tipica della tradizione siciliana. Realizzata con ingredienti locali. Consistenza soffice, crosta sottile e profumo di limone.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0 (66,4 %), burro, tuorlo d’uovo, zucchero, lievito di birra, miele millefiori, sale, scorza d’arancia.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, latte e prodotti a base di latte, soia e prodotti a base di soia, uova e prodotti a base di uova.
Codice: BRIO23
Scadenza: 6 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
2 MIN
2 MIN
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
1654 KJ / 393 Kcal |
|
Grassi |
12 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
6,9 g |
|
Carboidrati |
61 g |
|
di cui zuccheri |
11 g |
|
Fibre |
2,1 g |
|
Proteine |
9,2 g |
|
Sale |
1,4 g |
Maritozzo
Panino dolce realizzato secondo la tradizione romana ma con ingredienti siciliani. Consistenza soffice e crosta sottile, flessibile e lucida.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0 (47,5%), uovo intero, acqua, burro, zucchero, tuorlo d’uovo pastorizzato, lievito di birra, miele millefiori.
CONTIENE ALLERGENI: cereali contenenti glutine, latte e prodotti a base di latte, soia e prodotti a base di soia, uova e prodotti a base di uova.
Codice: MARI23
Scadenza: 6 mesi
Conservazione: -18°C
Senza conservanti aggiunti
ambiente
| Dichiarazione nutrizionale per 100g | |
|---|---|
|
Energia |
1345 KJ / 320 Kcal |
|
Grassi |
12 g |
|
di cui acidi grassi saturi |
7,2 g |
|
Carboidrati |
44 g |
|
di cui zuccheri |
8,3 g |
|
Fibre |
1,5 g |
|
Proteine |
8,3 g |
|
Sale |
0,07 g |